食と科学技術　～食の文化フォーラム

書名・文献名

ショクトカガクギジュツ　～ショクノブンカフォーラム
食と科学技術　～食の文化フォーラム

編著者

マスシゲ　ショウイチ
舛重　正一

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

F 環境・食糧問題
4 遺伝子組み換え

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

20050920

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

今日我々の食は科学技術を欠いては成立しない。本書はその食と科学技術の関係を正面にすえ、食文化の視点をもって検証する初の試みの一冊である。