味噌

書名・文献名

ミソ
味噌

編著者

シバタショテン
柴田書店編

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19990630

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は、日本人には切っても切れない「味噌」の生い立ちや効能を解き明かすとともに、なめ味噌から味噌の定番料理、さらには名料理店の味噌料理にまで迫る。