人間は脳で食べている

書名・文献名

ニンゲンハノウデタベテイル
人間は脳で食べている

編著者

フシキ　トオル
伏木　亨

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
19 生活者・生活者問題

発行日

20051210

出版社

筑摩書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「おいしい」は何か。生理学的欲求、脳内物質の状態などの考察を通して、その正体を追求し最も重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。