日本の伝統食を科学する　第1巻

書名・文献名

ニホンノデントウショクヲカガクスル　ダイ１カン
日本の伝統食を科学する　第1巻

編著者

ニホンジョウホウヘンシュセンター
日本情報編集センター

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20051201

出版社

汐文社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

しょう油、味噌、納豆などの伝統的な発酵食品の不思議発見を通して、毎日の食事の大切さを考える。味噌や納豆の作り方、発酵食品を使用したレシピなどを収録。