鶏（とり）料理 部位別の基本と和洋中のレシピ
- 書名・文献名
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トリリョウリ ブイベツノキホントワヨウチュウノレシピ
鶏（とり）料理 部位別の基本と和洋中のレシピ
- 編著者
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イノマタ ヨシト、エザキ シンタロウ、タニ ノボル、デグチ ヨシカズ
猪股 善人、江崎 新太郎、谷 昇、出口 喜和
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード３
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C 食品
10 畜産物・畜産加工食品
- 発行日
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20050920
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説。鶏を使った和洋中のレシピを紹介。