うま味

書名・文献名

ウマミ
うま味

編著者

ウマミインフォメーションセンター
うま味インフォメーションセンター

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

K 文献
1 原料

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

出版社

うま味インフォメーションセンター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本が世界に誇れる「うま味」。うま味についての情報や、セミナーなどの様子を紹介。また、日本人による「うま味」の発見のエピソードも紹介している。