日本の伝統食を科学する　第2巻

書名・文献名

ニホンノデントウショクヲカガクスル　ダイ2カン
日本の伝統食を科学する　第2巻

編著者

ニホンジョウホウヘンシュウセンター
日本情報編集センター

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
6 食育

発行日

20060101

出版社

汐文社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

しょう油、納豆などの伝統的な発酵食品の不思議発見を通して、毎日の食事の大切さを考える。しょう油、味噌、納豆の製造過程やパワー、発酵の謎などを収録。