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ニホンノデントウショクヲカガクスル ダイ2カン 日本の伝統食を科学する 第2巻
ニホンジョウホウヘンシュウセンター 日本情報編集センター
C 食品 99 その他
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
E 栄養・健康・味覚 6 食育
20060101
汐文社
1 公開
日本語
しょう油、納豆などの伝統的な発酵食品の不思議発見を通して、毎日の食事の大切さを考える。しょう油、味噌、納豆の製造過程やパワー、発酵の謎などを収録。