発酵レストラン

書名・文献名

ハッコウレストラン
発酵レストラン

編著者

コイズミ　タケオ
小泉　武夫

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
99 その他

キーワード３

B 文化・食文化
99 その他

発行日

20051215

出版社

マガジンハウス

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

三友牧場（釧路、チーズ）、佐々舎（神田、くさや）など、世界中の発酵食を食べ歩いた小泉武夫が初めて明かす、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理の決定版。