日本の伝統食を科学する　第3巻

書名・文献名

ニホンノデントウショクヲカガクスル　ダイ3カン
日本の伝統食を科学する　第3巻

編著者

ニホンジョウホウヘンシュウセンター
日本情報編集センター

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

20060201

出版社

汐文社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説。