素材の味を食べる

書名・文献名

ソザイノアジヲタベル
素材の味を食べる

編著者

ノザキ　ヒロミツ
野崎　洋光

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
99 その他

発行日

20060301

出版社

祥伝社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

家庭料理こそ、すべての料理の原点。幼少期や、修業時代の味と技の模索・挫折をこえ今に到る、野崎流「料理の味・人間の味」を語り下ろす。究極のレシピも紹介。