日本料理の真髄を探る
- 書名・文献名
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ニホンリョウリノシンズイヲサグル
日本料理の真髄を探る
- 編著者
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アベ コリュウ
阿部 孤柳編
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
99 その他
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- 発行日
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20051101
- 出版社
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ジャパンアート社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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江戸時代に完成された日本料理の独自性を支えてきたものは何かを、写真や解説で最もシンプルに述べている。解説文は英文と日本文でそれぞれで説明。