鮭・鱒　Ⅱ　～ものと人間の文化史

書名・文献名

サケ・マス　2　～モノトニンゲンノブンカシ
鮭・鱒　Ⅱ　～ものと人間の文化史

編著者

アカバ　マサハル
赤羽　正春

キーワード１

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード２

K 文献
99 その他

キーワード３

B 文化・食文化
99 その他

発行日

20060410

出版社

法政大学出版局

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

鮭漁をめぐる行事、鮭捕り衆の生活等を聞き取りによって再現し、人工孵化事業の発展とそれを担った先人たちの業績を明らかにすると共に､鮭･鱒の料理におよぶ｡