ワサビのすべて　日本古来の香辛料を科学する

書名・文献名

ワサビノスベテ　ニホンコライノコウシンリョウヲカガクスル
ワサビのすべて　日本古来の香辛料を科学する

編著者

キナエ　ナオヒデ、コジマ　ミサオ、フルゴオリ　ミチヨ
木苗　直秀、小嶋　操、古郡　三千代

キーワード１

C 食品
13 香辛料

キーワード２

K 文献
99 その他

キーワード３

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

20060515

出版社

学会出版センター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

冷たい清流に恵まれた沢などに群生するワサビ。静岡県立大学栄養科学部食品衛生学研究室の研究成果を含む、ワサビの歴史から最新の科学情報をこの1冊に。