雑穀Ⅱ　粉食文化論の可能性

書名・文献名

ザッコク2　フンショクブンカロンノカノウセイ
雑穀Ⅱ　粉食文化論の可能性

編著者

ムラカミ　ヨウコ、モリモト　マサヒロ、ハラダ　ノブオ、ナカバヤシ　ヒロカズ
村上　陽子、盛本　昌広、原田　信男、中林　広一

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
99 その他

キーワード３

C 食品
3 粉類・製粉

発行日

20060525

出版社

青木書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

そうめんの起源から即席麺の誕生まで。日本を中心としたアジアの様々な粉食の歴史・などを探り、米=稲作文化論を相対化し、食物史全体のなかに位置づけ直す。