うどんの秘密 ホンモノ・ニセモノの見分け方
- 書名・文献名
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ウドンノヒミツ ホンモノ・ニセモノノミワケカタ
うどんの秘密 ホンモノ・ニセモノの見分け方
- 編著者
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フジムラ カズオ
藤村 和夫
- キーワード１
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）
- 発行日
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20060428
- 出版社
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ＰＨＰ研究所
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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「讃岐うどんブーム」が到来し全国各地に本場を名乗る店がオープンしたが、はたしてホンモノはどこか。粋なうどん通になるための、薀蓄と秘伝を開陳。