ケンブリッジ世界の食物史大百科事典4　―栄養と健康・現代の課題

書名・文献名

ケンブリッジセカイノショクモツシダイヒャッカジテン4　―エイヨウトケンコウ・ゲンダイノカダイ
ケンブリッジ世界の食物史大百科事典4　―栄養と健康・現代の課題

編著者

Kiple Kenneth　F　　
Kenneth F・Kiple編

キーワード１

J 参考図書
2 食材事典

キーワード２

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

20050320

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

栄養と死亡率、食物の流行、食中毒など歴史的な視点で栄養摂取とヒトの心身状況との関連が取り上げられ，現代的な観点から見た食の問題を述べている.