江戸のおかず帖　美味百二十選

書名・文献名

エドノオカズチョウ　ビミヒャクニジュッセン
江戸のおかず帖　美味百二十選

編著者

シマザキ　トミコ
島崎　とみ子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

20040520

出版社

女子栄養大学出版部

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

香辛料の使い方や料理の彩りの感性など、意外な知恵に驚かされる。江戸時代の料理書の中から「今の食生活に役立つもの」という視点で選んだレシピ集。