食環境科学入門　食の安全を環境問題の視点から

ショクカンキョウカガクニュウモン　ショクノアンゼンヲカンキョウモンダイノシテンカラ
食環境科学入門　食の安全を環境問題の視点から

ヤマグチ　ヒデマサ
山口　英昌

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

F 環境・食糧問題
4 遺伝子組み換え

20060920

ミネルヴァ書房

1 公開

日本語

「環境問題」の視点から、添加物、農薬、遺伝子組換え食品、BSE等の食の安全問題を広範に解説。「食の安全」に関わるすべての人の基礎&必携資料になる一冊。