平安時代の醤油を味わう
- 書名・文献名
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ヘイアンジダイノショウユヲアジワウ
平安時代の醤油を味わう
- 編著者
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マツモト タダヒサ
松本 忠久
- キーワード１
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A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）
- キーワード２
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20061027
- 出版社
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新風舎
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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「醤油」とは、いったいなんだろうか? 古文書に出現する「醤」に着目し、日本人の味覚を育て、日本料理を形成してきた「醤油」の歴史を探っていく。