海藻フコイダンの科学

書名・文献名

カイソウフコイダンノカガク
海藻フコイダンの科学

編著者

ヤマダ　ノブオ
山田　信夫

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

20061018

出版社

成山堂書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

コンブやモズクのネバネバ成分のひとつであるフコイダン。その理化学的性状と様々な薬理効果・メカニズムを豊富な図表で簡明に解説した書。