味覚と嗜好　～食の文化フォーラム24

書名・文献名

ミカクトシコウ　～ショクノブンカフォーラム24
味覚と嗜好　～食の文化フォーラム24

編著者

フシキ　トオル
伏木　亨編

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

20061205

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

2005年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。