食の鳥獣戯画　江戸の意外な食材と料理

書名・文献名

ショクノチョウジュウギガ　エドノイガイナショクザイトリョウリ
食の鳥獣戯画　江戸の意外な食材と料理

編著者

タナカ　カズヒロ
田中　千博

キーワード１

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理

キーワード３

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

発行日

20061117

出版社

高文堂出版社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食肉に関する食文化研究の集大成といえる、江戸260年の食肉文化と西欧の食肉文化の比較論。これからの食肉文化を探ろうとする人への道先案内となる書。