図説　食肉・狩魚の文化史

書名・文献名

ズセツ　ショクニク・シュリョウノブンカシ
図説　食肉・狩魚の文化史

編著者

クボイ　ノリオ
久保井　規夫

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

キーワード３

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

発行日

20070325

出版社

柘植書房新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

牛馬を中心に、食肉をめぐる狩猟・漁労・畜産の労働・歴史・民俗について、「アイヌ」「マタギ」「サンカ」「和牛誕生」「家船衆」「捕鯨」まで、幅広く記述する。