食品不安　安全と安心の境界

ショクヒンフアン　アンゼントアンシンノキョウカイ
食品不安　安全と安心の境界

ハシモト　ナオキ
橋本　直樹

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

F 環境・食糧問題
4 遺伝子組み換え

20070410

日本放送出版協会

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日本語

食物の安全性に不安を抱くことが多くなってきた。本当の食の危機は、別のところから迫ってきている。「安全」を「安心」へと変えるための意識改革を提案する。