中国の食文化研究（山東編）
- 書名・文献名
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チュウゴクノショクブンカケンキュウ（サントウヘン）
中国の食文化研究（山東編）
- 編著者
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ヨコタ フミヨシ
横田 文良
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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20070409
- 出版社
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辻学園調理・製菓専門学校
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みるこだわりの書。山東省の食文化を歴史背景とともに解説する。