海藻の栄養学

書名・文献名

カイソウノエイヨウガク
海藻の栄養学

編著者

オオフサ　ツヨシ
大房　剛

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

20070318

出版社

成山堂書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ビタミン、ミネラルが豊富な身近な海藻を取り上げ、生い立ちや世界での利用状況、各種栄養・機能成分、成人病予防・美容への効果について詳しく解説。