江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？

書名・文献名

エドッコハナゼソバナノカ ?
江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？

編著者

イワサキ　シンヤ
岩崎　信也

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

発行日

20070620

出版社

光文社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸はいつから「そばの町」になったのだろうか？ 膨大な史料を紐解いて、「江戸そば」が成立したなぞを江戸っ子というキーワードを軸に検証していく。