雑穀を旅する　スローフードの原点

書名・文献名

ザッコクヲタビスル　スローフードノゲンテン
雑穀を旅する　スローフードの原点

編著者

マスダ　ショウコ
増田　昭子

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
2 麦類・雑穀

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

20070601

出版社

吉川弘文館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。日本人の豊かな食文化を育んだ雑穀の魅力を探る。