卓袱料理のすすめ 長崎食文化の奥義
- 書名・文献名
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シッポクリョウリノススメ ナガサキショクブンカノオウギ
卓袱料理のすすめ 長崎食文化の奥義
- 編著者
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コバ ヒサヨ
古場 久代
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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20070611
- 出版社
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長崎文献社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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長崎の郷土料理である卓袱料理。本書は、異国文化に接していた長崎で生まれた「家庭におけるもてなしの料理」の魅力を、日本語と英語で紹介している。