大豆の加工

書名・文献名

ダイズノカコウ
大豆の加工

編著者

ミナミマンシュウテツドウノウムカ
南滿洲鐵道株式會社農務課

キーワード１

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード２

A しょうゆ
7 大豆（しょうゆ原料）

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

19240428

出版社

滿蒙文化協會

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

満州大豆を中心に、大豆加工を中心にした調査研究をまとめた本。加工以外に大豆の生産、消費状況から化学的性質や大豆加工の文献や特許も扱われている。