食物と日本人

ショクモツトニホンジン
食物と日本人

ヒグチ　キヨユキ
樋口　清之

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

19790901

講談社

1 公開

日本語

日本人は世界に類を見ない雑食人種であるとして、先史時代から現代まで日本の食品、料理の特徴について細見した書。日本料理と食生活の特殊性について論じる。