江戸のあじ東京の味

書名・文献名

エドノアジトウキョウノアジ
江戸のあじ東京の味

編著者

カタ　コウジ
加太　こうじ

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

19881030

出版社

立風書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は、江戸・東京の現代までの食の変遷を踏まえて考察している。単なる趣味嗜好にとどまらず、現代日本の食品工業のあり方、食品添加物の問題にも言及している。