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ショクノショウワシ 9 ウマミノセンリツ チョウミリョウ 食の昭和史 9 旨味の旋律 調味料
コウノ トモミ 河野 友美
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
C 食品 12 調味料
A しょうゆ 99 その他
19861220
日本経済評論社
1 公開
日本語
水が中心の味の文化から油を中心とする味の文化へ、日本の食文化はどのように変わったか。昭和初期の調味料事情から戦中・戦後にかけての調味料の変遷を辿る。