日本料理史考
- 書名・文献名
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ニホンリョウリシコウ
日本料理史考
- 編著者
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ナカザワ タダシ
中澤 正
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- 発行日
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19771115
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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江戸時代以前から昭和時代までの料理とその事情について、多くの史料に基づいて整理、解説した本である。各時代の料理および献立の解説もなされている。