プリンに醤油でウニになる　味覚センサーが解明した仰天の食の謎

書名・文献名

プリンニショウユデウニニナル　ミカクセンサーガカイメイシタギョウテンノショクノナゾ
プリンに醤油でウニになる　味覚センサーが解明した仰天の食の謎

編著者

トコウ　キヨシ
都甲　潔

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

キーワード３

C 食品
12 調味料

発行日

20070924

出版社

ソフトバンククリエイティブ

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

世界で初めて味覚センサーを作った九州大学の都甲潔教授が、味覚の仕組みから味覚センサー開発秘話、さらには味覚マップのテイストマップまで大公開。