實地醤油醸造法攬要
- 書名・文献名
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ジツチショウユジョウゾウホウランヨウ
實地醤油醸造法攬要
- 編著者
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ナガキ アカツキサブロウ
永木 暁三郎
- キーワード１
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード２
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K 文献
3 製造工程
- キーワード３
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A しょうゆ
99 その他
- 発行日
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19250801
- 出版社
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明文堂
- 整理区分
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- 記述言語
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日本語
- 概要
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醤油醸造について、序説として物理学・化学から始まり、原料、製麹、諸味、製成、醤油の種類や特許、製造業に至るまで整理した解説書。