料理綱目調味抄

書名・文献名

リョウリコウモクチョウミショウ
料理綱目調味抄

編著者

ショウユウケン ソウケン
嘯夕軒 宋堅

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

17300101

出版社

中川茂兵衛 西村市郎右衛門 西村源六

整理区分

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記述言語

日本語

概要

享保15年(1730)に書かれた料理書。主に同時代の料理店で扱う料理について、その来歴や料理法を解説している。