料理五感の書

書名・文献名

リョウリゴカンノショ
料理五感の書

編著者

シマムラ　ミツオ
嶋村　光夫

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理

キーワード３

A しょうゆ
16 麦類・雑穀

発行日

20070828

出版社

調理栄養教育公社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

料理の世界は頭で考えるのではなく、五感を鋭くすることが重要。厚生労働省から「現代の名工」に認定されている一流料理人が、自らの秘伝と教えを示す。