脳で食べる 美味と滋味～おいしさの健康学
- 書名・文献名
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ノウデタベル ビミトジミ～オイシサノケンコウガク
脳で食べる 美味と滋味～おいしさの健康学
- 編著者
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イノウエ カツロク
井上 勝六
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
6 食育
- 発行日
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20071201
- 出版社
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丸善
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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おいしさで刺激された脳は心身の維持・成長を保証する。本書では、食の歴史や文化、医学、栄養学から食文法の骨格を示し、体と心に通じる胃の道の案内を試みる。