本格焼酎の来た道 ―アジアの蒸留酒の歴史と文化
- 書名・文献名
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ホンカクショウチュウノキタミチ ―アジアノジョウリュウシュノレキシトブンカ
本格焼酎の来た道 ―アジアの蒸留酒の歴史と文化
- 編著者
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オガワ キハチロウ、ナカシマ カツミ
小川 喜八郎、中島 勝美
- キーワード１
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C 食品
20 酒類
- キーワード２
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K 文献
2 微生物
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20070731
- 出版社
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金羊社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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本格焼酎・泡盛の源流を求めてタイ、ベトナム、中国を現地調査。黒麹菌は、沖縄特有のものか。海外からもたらされたものか。黒麹菌の謎の解明に挑んだ労作。