現代すし学　―すしの歴史とすしの今がわかる

書名・文献名

ゲンダイスシガク　―スシノレキシトスシノイマガワカル
現代すし学　―すしの歴史とすしの今がわかる

編著者

オオカワ　トモヒコ
大川　智彦

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

発行日

20080103

出版社

旭屋出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から最新の知識で網羅。すし食材や郷土ずしも紹介。