ぬか床づくり

書名・文献名

ヌカドコヅクリ
ぬか床づくり

編著者

シモダ　トシコ
下田　敏子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）

キーワード３

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

20080401

出版社

家の光協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ぬか床のエキスパートが教える失敗しらずのぬか漬けづくり。下処理やぬか床の作り方、漬け方について。ぬか漬けの栄養や文化などについても解説。