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フランスリョウリノ「ナゾ」ヲトク フランス料理の「なぞ」を解く
ティス エルヴェ エルヴェ・ティス
D 料理(レシピ)・生活 23 フランス料理
D 料理(レシピ)・生活 16 料理法・調理法・調理学
20080403
柴田書店
1 公開
日本語
物理学者ティス先生が料理の「なぞ」について科学的の論じる。料理しながら科学を学び、「おいしさ」のカギを見つけ出す。料理の非科学的な矛盾も指摘。