フランス料理の「なぞ」を解く

書名・文献名

フランスリョウリノ「ナゾ」ヲトク
フランス料理の「なぞ」を解く

編著者

ティス エルヴェ
エルヴェ・ティス

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３


発行日

20080403

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

物理学者ティス先生が料理の「なぞ」について科学的の論じる。料理しながら科学を学び、「おいしさ」のカギを見つけ出す。料理の非科学的な矛盾も指摘。