世界の発酵乳

書名・文献名

セカイノハッコウニュウ
世界の発酵乳

編著者

イシゲ　ナオミチ、ミツオカ　トモタリ、カミノガワ　シュウイチ、コナガヤ　ユキ
石毛　直道、光岡　知足、上野川　修一、小長谷　有紀

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

20080707

出版社

はる書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

カルピス(株)の創業90周年を記念し、三島海雲記念財団は世界の発酵乳に関する学術調査を行った。本書は現段階の研究成果をまとめた1冊。