日本の食を科学する

ニホンノショクヲカガクスル
日本の食を科学する

サカイ　タケオ、カミノガワ　シュウイチ
酒井　健夫、上野川　修一編

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

20080625

朝倉書店

1 公開

日本語

本書は、日本の食生活の現状や食品の生産と流通、食と健康、食の安全、各種食品の栄養等について易しく解説する。