食品の創造

書名・文献名

ショクヒンノソウゾウ
食品の創造

編著者

コメタニ タカシ、キセ ミツオ、ツジ トモコ、ヒラタ タカシ
米谷 俊、喜瀬 光男、辻 智子、平田 孝、他

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード3

F 環境・食糧問題
2 環境問題・ゴミ問題・リサイクル

発行日

20080715

出版社

京都大学学術出版会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食品の製造や栄養、機能、味覚、安全など様々な側面から人類の幸福に直結する総合科学としての食品の科学の魅力を余すところ無く伝える。