食品と水

書名・文献名

ショクヒントミズ
食品と水

編著者

クボタ ショウジ、イシタニ タカスケ、サノ ヨウ
久保田 昌治、石谷 孝佑、佐野 洋

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード2

C 食品
22 水

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
99 その他

発行日

20080901

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食品と水はとても深い関係にある。水や食品に携わる初心者を対象として水の特性や機能、水と食品との関わりを解説した水の入門書。