食品と甘味料

書名・文献名

ショクヒントカンミリョウ
食品と甘味料

編著者

イトウ　ヒロシ、コバヤシ　ミキヒコ、ハヤカワ　サチオ
伊藤　汎、小林　幹彦、早川　幸男

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

C 食品
14 甘味料

キーワード３


発行日

20081001

出版社

光琳

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食品製造にとって欠かす事の出来ない要素のひとつに甘味(甘味料)がある。本書では甘味料のすべてをその性質や安全性から利用の方法までを紹介し解説している。