マギーキッチンサイエンス　食材から食卓まで

書名・文献名

マギーキッチンサイエンス　ショクザイカラショクタクマデ
マギーキッチンサイエンス　食材から食卓まで

編著者

マギー　ハロルド
ハロルド・マギー

キーワード１

J 参考図書
2 食材事典

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

発行日

20081015

出版社

共立出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は、1984年にアメリカで発行された各種食品や調理の科学的説明に関する本に大幅に内容を加筆修正した2004年改訂版の翻訳である。