“食の安全”はどこまで信用できるのか

“ショクノアンゼン”ハドコマデシンヨウデキルノカ
“食の安全”はどこまで信用できるのか

カワギシ　ヒロカズ
河岸　宏和

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

20080325

アスキー

1 公開

日本語

食の安全が問われる事件の背景にある問題や消費者が知らない食品業界の常識について解説。品質管理のプロとして、業界を見続けてきた著者がわかりやすく解き明かす。